茂县的花椒出产量在全国也是数一数二的,有“全国花椒之乡”的美誉。而作为茂县的本土特色美食,自然也是必不可少的美食之一。茂县花椒以其香辣爽口,定型度好,营养丰富,品质优越而著称。茂县有大量优质的花椒种植基地,花椒种植用地占整个县境的千分之九十,是它独特的产品优势地域。茂县花椒有2大种类,分别为野生花椒和人工栽种花椒。而这2种花椒的口味却有着很大的差异:野生花椒的果实和枝叶比人工栽种的大,脆度更高,拥有更香的辣味;而人工栽种的果实口感更柔软,拥有更浓郁的香味,更易于食用。
无论野生花椒还是人工栽种花椒,经过精心烹制,都可以吃出不同的滋味。以茂县深受人们喜爱的肥肠花椒为例,神秘而纯正的味道令人犹如置身于山林中。原料上,野生花椒搭配上新鲜的肥肠,再加上各类调料,入口有花椒香,清香中略有辣感,弹牙口感极佳,锋锐的辛辣刺激味蕾,让人一尝就难忘。而人工栽种的肥肠花椒,虽然也是用新鲜的肥肠配以花椒,但其口感柔软浓郁,口味较野生花椒更为温和,但也具有着野生花椒的芳香,也是绝非常人可复刻的独特滋味。
可以说,茂县的花椒之味无人能及,深受食客们的喜爱。如果你想尝尝茂县花椒的美味,建议你去一家本地老字号的饭店,有着延绵千年历史的老店里有着最正宗、最精緻的花椒美食,务必能让你品尝到最原汁原味的美味。
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