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莲塘肉片怎么做好吃窍门(莲塘饭店)

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莲塘肉片怎么做好吃窍门(莲塘饭店)

摘要：作为经典的湘菜之一，莲塘肉片的制作是需要一定技巧的。本文将介绍莲塘肉片的基本做法和窍门，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的莲塘肉片。

      

摘要：作为经典的湘菜之一，莲塘肉片的制作是需要一定技巧的


      作为湖南传统美食之一，莲塘肉片因其口感鲜嫩、入口即化而备受人们喜爱。但是，很多人可能不知道如何制作这道美味佳肴。下面，我将为大家介绍几个制作莲塘肉片的窍门，希望能够帮助大家在家中制作出美味的莲塘肉片。

      一、选料

      制作莲塘肉片的关键之一就是选料。首先，要选用瘦肉，且必须保证肉质紧实，肉色红润。其次，要选用新鲜的鲜辣椒和干辣椒，并建议使用三五年以上的老姜和大葱，以增强菜品的香气和味道。

      二、切肉片

      将选好的瘦肉切成约2-3毫米厚度的片状，注意要切成同一大小的薄片，这样烹饪时更容易均匀受热。同时，还要注意刀法，要让肉片更加劲道。

      三、腌制

      将切好的肉片放入碗中，加入黄酒、盐、胡椒粉、酱油等腌制料，然后用筷子拌匀，尽量让每一片肉都腌制均匀，放置30分钟至1小时左右。

      四、煮白水

      将一锅水煮沸，放入肉片焯水煮至变色，过滤捞出。

      五、炒制

      锅中倒少许油，加入姜片和葱段爆香，再加入干辣椒和鲜辣椒翻炒，接着加入肉片、盐和胡椒粉，小火翻炒，待肉片煮熟之后加入生抽、料酒和味精，翻炒均匀即可。

      总结：以上是莲塘肉片的基本做法和窍门，制作莲塘肉片的关键在于选择优质食材，采用适当的腌制方法，以及掌握好炒制的火候。希望本文能够对大家制作莲塘肉片有所帮助。

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