莲塘是广东省汕头市的一个重要渔获区之一，它有许多虾米产地。莲塘小虾细嫩口感独特，便于消化，肉质鲜美，入口即溶，口味鲜美，深受消费者喜爱。莲塘虾以新鲜、脆嫩著称，受到了国内外渔民和消费者的青睐，也成为了当地的代表性产品。
根据中国水产志，莲塘是汕头四大鱼类产地之一，其新鲜的虾质地鲜美，营养价值高，被誉为“海鲜之王”。据不完全统计，莲塘虾在汕头这个渔业大省的每年渔获量可达25万吨，全年虾获的量占全国的近20%，位居全国第二。
由于它新鲜美味，口感好，鲜质稀缺，营养丰富，所以莲塘小虾正受到越来越多消费者的青睐。汕头有个大名鼎鼎的莲塘小虾，是很多渔民最坚持的捕捞目标，其虾子明快可口，质地细腻，口感特别，传承了渔民的风味。
无论是诱饵网捕获的小虾，还是拖网捕获的中大虾，都可以将虾迅速分级，以获得新鲜、脆嫩的口感，这也使得莲塘小虾得到人们的青睐，并被享誉中外。
综上所述，莲塘小虾是一种特别美味又鲜美的海鲜，在汕头收获量可达25万吨，口感独特细嫩，分级快速，口味鲜美，颇受消费者喜爱，是一种不可多得的美食。
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