铁锅豆腐怎么做好吃(铁锅豆腐怎么做好吃视频)

排骨 • 1个月前 • 水果

摘要：铁锅豆腐是一道广东省传统的特色菜品，它选用优质的豆腐，再配以各种食材和调料煮过后而成，味道鲜美，营养丰富。本文将介绍铁锅豆腐怎么做好吃，包括选材、准备工作、烹饪过程等方面。

      铁锅豆腐是一道常见的家常菜品，在广东省尤其是深圳地区备受欢迎。它的特色在于鲜嫩豆腐搭配多种配料和调料，不仅口感好，而且营养价值也很高，适合各个年龄层人群食用。下面我们来详细了解一下铁锅豆腐怎么做好吃。

      一、选材

      1.豆腐：选择新鲜、细嫩、口感细腻的豆腐，可以选用北豆腐或南豆腐或其他豆制品。

      2.肉类：瘦肉、猪腿肉或鸡胸肉等均可，选择肉质鲜嫩、无血筋、剁碎细腻的肉。

      3.青菜：西兰花、荷兰豆等都可以，主要是保持青菜的爽脆口感。

      4.调料：生姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒等。

      二、准备工作

      1.豆腐处理：将豆腐切成长方形块，然后在水中漂泡5-10分钟，洗掉表面的沫沙和异味后放入沸水中焯一下，取出晾凉备用。

      2.瘦肉和青菜处理：将瘦肉切成肉泥状，加入鸡精、料酒、盐等调味，再把青菜摘好洗干净备用。

      3.调料处理：将生姜、蒜、葱切末备用。

      三、烹饪过程

      1.将铁锅放火上，倒入少量油，烧热后放入肉泥煸炒至变色；

      2.加入生姜、蒜、葱末煸炒出香味，然后倒入配好调味汁的瘦肉，翻炒至熟；

      3.将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒约1分钟，让豆腐和瘦肉融合在一起；

      4.加入半碗清水，继续翻炒1-2分钟，然后加盖焖煮5分钟左右；

      5.待豆腐煮得软烂，锅内汤汁变稠时，加入青菜翻炒至完全熟透，撒上盐、鸡精调味即可。

      总结：铁锅豆腐的做法虽然简单，但关键在于选材和烹调技巧。建议食用前再次煮开，这样不仅可以去除油腻，还能使豆腐更加入味。如果您想要尝试一道美味可口的家常菜，铁锅豆腐不失为一个不错的选择。

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