摘要:铁锅豆腐是一道广东省传统的特色菜品,它选用优质的豆腐,再配以各种食材和调料煮过后而成,味道鲜美,营养丰富。本文将介绍铁锅豆腐怎么做好吃,包括选材、准备工作、烹饪过程等方面。
铁锅豆腐是一道常见的家常菜品,在广东省尤其是深圳地区备受欢迎。它的特色在于鲜嫩豆腐搭配多种配料和调料,不仅口感好,而且营养价值也很高,适合各个年龄层人群食用。下面我们来详细了解一下铁锅豆腐怎么做好吃。
一、选材
1.豆腐:选择新鲜、细嫩、口感细腻的豆腐,可以选用北豆腐或南豆腐或其他豆制品。
2.肉类:瘦肉、猪腿肉或鸡胸肉等均可,选择肉质鲜嫩、无血筋、剁碎细腻的肉。
3.青菜:西兰花、荷兰豆等都可以,主要是保持青菜的爽脆口感。
4.调料:生姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒等。
二、准备工作
1.豆腐处理:将豆腐切成长方形块,然后在水中漂泡5-10分钟,洗掉表面的沫沙和异味后放入沸水中焯一下,取出晾凉备用。
2.瘦肉和青菜处理:将瘦肉切成肉泥状,加入鸡精、料酒、盐等调味,再把青菜摘好洗干净备用。
3.调料处理:将生姜、蒜、葱切末备用。
三、烹饪过程
1.将铁锅放火上,倒入少量油,烧热后放入肉泥煸炒至变色;
2.加入生姜、蒜、葱末煸炒出香味,然后倒入配好调味汁的瘦肉,翻炒至熟;
3.将焯好水的豆腐块放入锅中,翻炒约1分钟,让豆腐和瘦肉融合在一起;
4.加入半碗清水,继续翻炒1-2分钟,然后加盖焖煮5分钟左右;
5.待豆腐煮得软烂,锅内汤汁变稠时,加入青菜翻炒至完全熟透,撒上盐、鸡精调味即可。
总结:铁锅豆腐的做法虽然简单,但关键在于选材和烹调技巧。建议食用前再次煮开,这样不仅可以去除油腻,还能使豆腐更加入味。如果您想要尝试一道美味可口的家常菜,铁锅豆腐不失为一个不错的选择。
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